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时令、味鲜!盐步秋茄上市,1茄尝出30味!

网络整理 2019-07-01 国内新闻
时令、味鲜!盐步秋茄上市,1茄尝出30味!

6月的尾声,肉润汁多、籽少无渣的广东特色蔬菜——盐步秋茄上市啦!1根秋茄,能演变出30多道的特色宴菜,从现在起到11月都可以品尝!

盐步秋茄是南海盐步的特色农产品,已有300年历史。“盐步黄皮园”秋茄生产基地更是南海的农产品商标。2002年,“盐步黄皮园”的秋茄被评为“广东省特色蔬菜”。

秋茄怎么吃?

最招牌的吃法莫过于冰镇刺身,食材真味得以保留。此时的秋茄只用洗米水淘净经白灼,吃起来却是浆汁丰盈且清甜,连皮吃亦无渣……

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若搭配酸甜咕噜肉、新鲜菠萝或蘸上芥末酱油同吃,又将是另一番滋味。

洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒、芥末葱油……秋茄不仅能做刺身,还能“捞起”

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最传统的食法,莫过于豉油皇秋茄。直接在酱油中捣烂秋茄,使其尽染酱油、蒜蓉之香与白芝麻,再整条放入口中,下饭一流~

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另一传统食法是鱼肠焖秋茄。“一定要用10斤左右的大鲩鱼鱼肠来焖才够入味”……茄的清新和鱼肠的油润,两者结合相得益彰。

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相宜的肥瘦搭配,还有这道秋茄水煮牛肉,茄中有肉香、肉中有茄味,一口下去满口麻辣!

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创新吃法酥炸秋茄球,表皮脆而不腻,里头是绵软的秋茄+香菇肉馅,一出炉就能馋哭隔壁桌小孩!

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还有秋茄羹、避风塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味,秋茄宴的创新之路没有尽头~

2019盐步秋茄最新行情

佛山唯一的正宗盐步秋茄种植基地“黄皮园”,在大沥永平村,由已有20多年种植经验的潘裕泉“掌门”。

盐步秋茄,每根长20-25cm,顶部有标志性的“瓜帽”并带小刺,尾部会翘出独一无二的J形,因此也有“观音手指”的美誉。1斤能有14-15根。

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传说百多年前,南海盐步永平村有家尼姑庵,一日一只神鹰从上空经过,叼着的秋茄掉落,其味受到庵中尼姑的青睐而大面积种植,又因庵外种满黄皮,故名为“黄皮园秋茄”。如今“黄皮园”已注册成为盐步秋茄的商标品牌。

觅食指南

“黄皮园”特供食肆:

坐标:长润餐厅

地址:佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路虎榜新村27号

电话:0757-85703888

坐标:文宝茶楼

地址:佛山市南海区大沥镇黄岐渤海路九村口

电话:0757-83693888

“黄皮园”秋茄种植基地订购方式:

15976636162、0757-85778794,裕叔(须提前1日预订)

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佛山发布编辑部

来源:佛山农业农村、佛山新闻网

图片:杨荣燕

编辑:刘燕君

想吃的点个“在看”吧!

本文作者:佛山发布(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708179397339251208/

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