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16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

网络整理 2019-07-02 国内新闻

炸酱面(家传版)

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

面(有什么面就用什么面)爱吃面的人就多下一点;黄瓜半根切丝;猪肉一份适量搅打成馅;蒜四分之一猪肉馅的量;甜面酱;黄豆酱;油

做法

  • 锅中下油,烧热。一定不要吝啬油的量,因为炒酱的过程中油会变少,油太少肉馅会粘锅,也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多,出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面,这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。
  • 等肉馅完全炒熟变色后加入酱,甜面酱和黄豆酱的比例为一比三,就是说如果加了两勺甜面酱,黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱,单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道,这个比例能很好保证炸酱不甜,但很鲜。
  • 火稍微调小,让肉馅充分入味。不要加盐,酱里面已经带着足量盐分了。
  • 当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜,不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒,当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了,火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的!
  • 煮面,面熟之后用凉水过一下,口感会更Q更筋道,适合任何拌面的做法。入黄瓜丝和炒酱,看个人口味决定量就好。

咖喱炒饭

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

咖喱粉(最好是咖喱块)3块;猪肉适量;土豆2个;青椒1个;胡萝卜1个;洋葱1个;黄瓜半个;米饭适量

做法

  • 材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的
  • 把所有的材料切粒
  • 锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,
  • 加入米饭炒均匀就可以了
  • 起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

葱油拌面

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

食用油350ml;葱500克;老抽100ml;生抽100ml;白糖30-50ml;面条看心情吃多少

做法

  • 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。调料区的配比,是小美的配比~。
  • 小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,
  • 热锅温油放入葱绿,(葱白部分留着的友友,可先下葱白炸变色捞出,再下葱绿)本菜谱直接使用葱绿。
  • 用小火慢慢的熬成焦黄(绿转黄)。捞出备用。注意:带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了,再熬就要焦了。
  • 锅洗干净放入少许的水(润锅),然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。
  • 混合均匀~的葱油
  • 另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后(里面还有白心40秒左右)快速捞出放入碗中,淋上调味料和葱油,拌均匀即可食用。
  • 捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。

萝卜丝饼

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

白萝卜半个;面粉适量;鸡蛋1个;葱花适量;盐适量;白胡椒粉;生姜末少许;虾仁(可选);油

做法

  • 萝卜擦细丝。放一勺盐,抓出水分。
  • 轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水,擦好丝的萝卜丝直接用,口感略有不同,也很好吃。
  • 将细长的萝卜丝拦几刀,使其变短一点,以便搅拌。
  • 有鲜虾仁或水发海米加点进去,味道更鲜美。没有不加也可以。
  • 将鸡蛋,姜末,白胡椒粉,葱花,盐等调味料加进去,搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了,注意盐的分量。
  • 慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需要另外加水进去。
  • 搅拌好的面糊不需要太干,,起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。
  • 电饼铛上下双面火预热,刷一层薄油。
  • 用筷子夹一坨面糊上去,依次放满。形状任性,也不需摊平。
  • 然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。
  • 翻个面,继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊,可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。
  • 快手美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。
  • 开动了。

蓝瘦香菇(西蓝花瘦肉炒香菇)

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

西蓝花300g;猪瘦肉200g;干香菇3朵;红辣椒一根;盐,鸡精适量;水淀粉少许

做法

  • 干香菇提前泡发,切小片备用。红辣椒切丝
  • 猪瘦肉切片,加少许油,盐,鸡精,淀粉,抓匀备用
  • 西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐,开水中放入西蓝花焯水,大概焯水30秒捞出过凉水备用
  • 热锅倒入少许油,下香菇和红辣椒爆香,再放入猪瘦肉翻炒
  • 待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒,再加入西蓝花翻炒均匀
  • 最后加入少许盐和鸡精调味,倒入少许水淀粉勾芡即可装盘
  • 美味的蓝瘦香菇(西蓝花瘦肉炒香菇)可以享用啦~非常快手美味哦!

电饭锅版香菇腊肠饭

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

香米2勺;广东腊肠3根;干香菇3-4个;生抽15克;花生油30克

做法

  • 将干香菇和腊肠备好,洗净
  • 干香菇用温水泡发至心变软,然后和腊肠一起切成小粒备用
  • 将香米洗净,用泡发香菇的水加入电饭锅内,用香菇水来煮饭,饭会更香卟
  • 在煮饭的时候,我们将锅中加入油,爆炒泡发后的香菇丁
  • 待香菇的气味弥漫后,再加入腊肠丁
  • 继续翻炒至腊肠的油开始溢出,加入生抽,也可以加一点糖来调味
  • 将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内,按下煮饭的键
  • 等电饭锅的煮饭按钮跳起来,如果时间充裕可以再按下一次,让饭饭的湿度降低一些,但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦

香肠土豆焖饭【一人也要吃好版】

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

土豆1个;香肠1根;杏鲍菇2个;你喜欢的任何酱适量

做法

  • 准备好所有材料,将土豆切丁,杏鲍菇、香肠切片
  • 放些许油,土豆下过翻炒一小下下,略有变色就可以了~
  • 将杏鲍菇以及你喜欢的蔬菜等也入锅翻炒一下
  • 将你爱的酱挖几勺放入,我用的是老干妈,老干妈的口味大家懂得,每个味道都十分好吃--再将淘干净的米放入锅中,拌一下。是的,你没有看错,生米放进料里拌一下=。=
  • 将拌好的生米和料倒入电饭锅,加适量水,比料略高一些就好。煮饭档,坐等就OK了!灰常重要的一点,这里加水一定要加热水!!
  • 电饭锅跳到保温档,再焖会儿,将水分蒸发掉一些就可以开动喽!

蒜香小龙虾

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

龙虾2斤;蒜头2个;生姜切出来的量与蒜差不多;油比平时正常炒菜多一倍的样子;盐适量;六月鲜生抽5克左右;醋3克左右;鸡精一点点就好;葱适量

做法

  • 准备工作:将蒜和姜切成末;葱切成小段;小龙虾用刷子洗净,沥干水。
  • 将锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,烧热油锅。
  • 倒入蒜和姜末,翻炒出香味。
  • 倒入龙虾,翻炒至龙虾颜色变红,根据平时的咸淡口味加入适量盐,再继续翻炒一会。
  • 加六月鲜生抽、醋,放入葱段,倒入水,水的深度大概与龙虾齐平,不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦!)然后盖上锅盖,至水煮开,再继续煮三五分钟,关火,闷一会就OK啦。
  • 起锅,装盘…这就随意啦,发挥你的想象力吧。

永不失败之【黄焖鸡】

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

鸡腿2个;香菇4个;尖椒1-2个;新鲜小红椒2-5个(根据个人能吃辣程度);洋葱半个(不喜欢洋葱可以不放);葱段一小段;姜片4-5片;酱油两勺(吃饭的小勺就可以);料酒两勺(吃饭的小勺就可以);白糖一小勺;白胡椒粉适量;清水适量

做法

  • 准备辅料随心改刀
  • 鸡腿肉洗净切合适大小
  • 锅里加少许油冷油放入白糖
  • 小火炒出糖色
  • 加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色
  • 加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺
  • 翻炒均匀
  • 加入洋葱翻炒
  • 如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色
  • 加入没过鸡肉的清水
  • 放入香菇片加少许白胡椒粉
  • 小火炖15-20分钟
  • 注意不要干锅
  • 收汤后尝咸淡可用少许盐调味
  • 再加入尖椒断
  • 翻炒2分钟断生就可以啦

西兰花炒鸡肉

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

鸡胸半片;西兰花一小朵;蒜少许

做法

  • 烧开水放少许盐将掰好的西兰花焯熟。
  • 鸡胸切小块,放入一勺料酒一勺生抽少许食油,加入淀粉五香粉胡椒粉拌匀腌制二十分钟以上备用。
  • 锅内倒少许油七成热将切好的蒜末倒入爆香。
  • 之后倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。
  • 再倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。

好吃到爆火爆肥肠

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

肥肠一根半斤;青花椒少许;青椒四根;蒜瓣;老姜几片;大葱;白酒;糖适量;酱油;豆瓣酱;孜然;干辣椒

做法

  • 锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
  • 煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
  • 锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
  • 放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
  • 调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。
  • 放入青椒段,再翻炒片刻即可。

虾仁菠萝炒饭

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用料

隔夜米饭适量;菠萝一个;虾仁适量;胡萝卜一根;洋葱一个;青豆一把;培根适量

做法

  • 材料大合影
  • 菠萝挖出空心,菠萝肉泡盐水;培根、洋葱、胡萝卜、蒜切丁;鲜虾剥壳料酒、生粉腌一小会去腥;(留虾尾做出来比较好看)
  • 鸡蛋打散,煎成饼备用
  • 鲜虾过油,变色后出锅备用
  • 大火放油,蒜蓉爆香,放培根、洋葱、胡萝卜炒熟
  • 放米饭翻炒,加盐、生抽翻炒均匀
  • 放鸡蛋饼、虾仁、菠萝,翻炒均匀,出锅
  • 摆盘开吃吧!

炒花菜

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

花菜1个;油、盐、生抽少许;蒜头几瓣

做法

  • 花菜掰成小朵,淘好控干备用
  • 大蒜炸油,有香味时倒入花菜反复煸炒!断生后倒入生抽、翻炒下,待要出锅时调入盐。出锅!

土豆香肠焖饭

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

大米1.5杯;香肠(或者腊肠)想吃多少切多少;土豆中等大小一个;生抽3勺(我用的电饭锅勺;盐一小勺;鸡蛋两只(可不加

做法

  • 大米淘洗一下,泡十分钟左右
  • 泡大米的时候顺便把土豆削皮切块、香肠切片
  • 大米倒入锅中电饭锅中,加和平时煮饭差不多的水,加入香肠土豆,加一小勺盐,按下煮饭键
  • 等到电饭锅冒水蒸气的时候打开锅盖,加入生抽,用饭勺翻翻米饭,使其均匀上色
  • 再用勺子把米饭压压整齐,打两个鸡蛋进去。盖上盖子,再次按下煮饭键
  • 等到煮饭键再次跳起来的时候就可以吃啦ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

龙利鱼豆腐煲

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

龙利鱼250g;番茄1个;豆腐(略老的那种)1方;杏鲍菇1根;金针菇1小把;番茄酱适量

做法

  • 在圆子厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;
  • 把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
  • 番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;
  • 捞出番茄撕掉外皮,切成丁;
  • 杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
  • 腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;
  • 炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;
  • 加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
  • 加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;
  • 水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;
  • 再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;
  • 撒一点葱花,完成;
  • 龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;
  • 盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。

芦笋炒蘑菇

16道增强食欲的家常菜,健胃消食又解暑,再不吃就没了

用料

口蘑;芦笋;黑胡椒;盐;黄油;蒜

做法

  • 口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
  • 橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
  • 等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒
  • 尝味道,根据口味下盐翻匀出锅。

(文章来源于网络,佛山美食攻略综合整理,如有侵权请联系删除)

本文作者:佛山美食攻略(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708646774854124035/

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