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你意想不到的西江美食有多豪气

网络整理 2019-07-02 国内新闻

到了西江,苗王鱼、酸汤鱼、炒腊肉、鼓藏肉等美食令人大饱口福,而“高山流水”是苗寨人们热情好客最直接的表现,这种情深意长的敬酒让人回味无穷,终身难忘;热闹的长桌宴则是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪,十几米的大长桌,摆满各式苗家菜,甚为壮观。


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作为客人初到寨口,十二道拦门酒就让你领略到苗家阿妹的热情与苗家米酒的热烈。好客的苗家人以酒示敬、以酒传情、以酒结友、以酒待客,这是他们迎宾的最高礼节,十二道拦门每过一道就要喝一杯米酒,客人喝得越多,主人越高兴。更有挑战性的是迎接苗家阿妹的“高山流水”。“高山流水”是苗家姑娘独特的敬酒方式,意为情深意长。苗家姑娘们每人手持一个酒海,嘴里唱着清越的祝酒歌,当客人准备好时,两三个、四五个、六七个……,更甚者左右两行姑娘从高往低依次排开,酒杯不断倒酒,酒从上而下流入客人口中,形成高山流水,或成酒瀑。作为喝酒的客人,则不能用手去碰碗,否则表示自己喝不够,那么你就有喝不完的酒,享受着苗家姑娘源源不断的热情。


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最盛情难却的是敞肚皮吃喝的长桌宴席。千人长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪,每到重大节庆或有喜事,长桌沿古街一字摆开看不大尽头,刨汤、腊拼、古藏肉、苗王鱼、白切鸡、野免肉、青岩豆腐、韭菜根……,桌面上摆满苗族传统佳肴,美味飘香,令人垂涎。宴席间,大家按照苗族习俗有序入座,主客相对,敬酒劝饮并对酒高歌,几杯纯香米酒下肚,已是三分沉醉。穿着盛装的苗族姑娘们,端起小酒杯,边舞边唱,一时间敬酒歌四起,整个苗寨,变成了盛宴的天地、歌舞的海洋。


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在苗家饮食文化中,鱼占据着C位,而酸则是苗家美食的灵魂。因鱼而做成的苗家美食数不胜数,像稻花鱼、酸汤鱼、苗王鱼等都是苗家著名的美食,尤其酸汤鱼更是红遍了祖国的大江南北。苗家人为何如此喜欢吃酸?原因有三,一是苗区历史上多为缺少食盐,酸可以起到替代食盐,弥补食盐不足的作用;二是用酸制成的酸菜、酸鱼等食物,便于长期保存,可以随时取用;三是酸食的确能调胃口,助消化。从俗语“三天不吃酸,走路打蹿蹿”就可以看出,苗家人对“酸”的喜爱和依赖。

苗家人的美食文化,是你意想不到的智慧和热情,带给你热爱生活的无限动力。

本文作者:探秘组(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708543230880776708/

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Tags:美食   西江   米酒   苗族     4月吃什么   吃在四海八方   豆腐   文化   酸菜   白切鸡

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